Ăn trứng như thế nào cho đúng?

Trứng được biết đến là một loại thực phẩm giàu protein nhưng lại rất rẻ và phổ biến. Trứng có thể ăn sống và ăn khi đã nấu chín. Vậy nên ăn trứng ở dạng nào là tốt nhất cho sức khỏe, cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Cơ thể khó hấp thu protein từ trứng sống

Trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng protein từ trứng có thể không được hấp thụ hết nếu bạn ăn trứng sống. Cơ thể có thể hấp thu khoảng 90% protein trong trứng đã chín nhưng chỉ hấp thu được khoảng 50% protein trong trứng sống.

Ngăn chặn sự hấp thu biotin của cơ thể

Biotin hay vitamin B7 là một loại vitamin nhóm B có thể hòa tan trong nước. Biotin cần cho enzyme có tên là carboxylase. Những enzyme có chứa biotin này sẽ tham gia vào quá trình chuyển hóa, ví dụ như tham gia vào việc sản xuất glucose và các acid béo. Trứng sống chứa protein avidin có thể ngăn ngừa sự hấp thụ biotin trong cơ thể, từ đó dẫn đến sự thiếu hụt biotin.

Nhiễm khuẩn khi ăn trứng sống

Trong trứng sống có thể chứa salmonella – một loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ăn trứng chứa khuẩn Salmonella có thể khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm. Những đối tượng dễ gặp nguy hiểm khi bị nhiễm Salmonella:

- Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Do hệ miễn dịch chưa hoàn thiện nên trẻ nhỏ dễ bị ngộ độc thực phẩm khi ăn trứng gà sống.
- Phụ nữ mang thai: Trong một số trường hợp, vi khuẩn salmonella có thể gây co thắt tử cung gây sinh non hoặc khiến thai chết lưu.
- Người già: Những người trên 65 tuổi thường có nguy cơ tử vong khi bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn.
- Những người bị suy giảm miễn dịch: Những người bị đái tháo đường, HIV, ung thư là những người không nên ăn trứng sống

Làm thế nào để ăn trứng an toàn?

- Bảo quản trứng trong tủ lạnh bởi để trứng ở nhiệt độ thường có thể khiến trứng bị hư hỏng.
- Nên chọn mua trứng có nguồn gốc, ghi hạn sử dụng rõ ràng
- Ăn trứng đã được nấu chín.